Manual de usuario
Stock y kárdex
Cuánto tienes de cada cosa, cuánto vale, qué está por acabarse y la historia completa de cada movimiento.
La pantalla de stock
En Inventario → Stock ves todos los insumos y productos con control de stock. Arriba tres indicadores:
Ítems
Cuántos ítems llevas bajo control.
En o bajo el mínimo
Los que necesitan reposición. Actívalo como filtro con Solo en o bajo el stock mínimo.
Valor del inventario
Cuánto dinero tienes “parado” en almacén, al costo.
La tabla muestra por cada ítem: categoría, entradas, salidas, stock, mínimo y costo. Puedes filtrar por categoría o tipo, buscar por nombre y exportar con Excel o Imprimir.
El kárdex: la historia de cada ítem
Al pulsar Kárdex en un ítem ves, para un rango de fechas, todos sus movimientos ordenados:
| Columna | Qué muestra |
|---|---|
| Fecha | Cuándo ocurrió. |
| Detalle | Qué fue: compra, venta, ajuste (con su motivo), producción, transferencia. |
| Entrada / Salida | Cuántas unidades subieron o bajaron. |
| Total | Valor del movimiento. |
| Saldo | Cuánto quedaba después del movimiento. |
Al comienzo aparece el Saldo inicial del rango y al final el Saldo final. Si algo no cuadra, el kárdex te dice quién, cuándo y por qué cambió el stock.
Cómo leer un problema en el kárdex
El stock está más bajo de lo que esperaba
Busca salidas grandes por ventas (¿la receta tiene cantidades correctas?), ajustes de salida (mermas, consumo interno) o producciones. Compara con lo contado físicamente y registra la diferencia con un ajuste.
El stock está más alto de lo que esperaba
Puede haber una compra duplicada, una venta anulada que revirtió stock o una receta con cantidades menores a lo que realmente se usa.
Un producto con receta no baja
Revisa si ese plato tiene Controlar stock activado (consumirá su propio stock) o si tiene insumos en su receta (consumirá los insumos). Ver la regla de oro.
Conteo físico (inventario)
- Cuenta lo que hay en almacénHazlo fuera de horas de servicio o con el movimiento detenido.
- Compara con el stock del sistemaExporta el stock a Excel y anota las diferencias.
- Corrige con ajustesUn ajuste de entrada si falta stock en el sistema; un ajuste de salida si sobra, con el motivo real (merma, vencido, consumo interno).
- Al cierre del meshaz el cierre y valoración para fijar el valor del inventario.