Manual de usuario
Cocina: pantalla de comandas
Cómo cocina y barra reciben, preparan y despachan los pedidos, con las cuatro vistas de la pantalla.
La pantalla de Cocina reemplaza (o acompaña) al papel: cada pedido enviado desde el POS aparece aquí, en el área de producción que corresponde. Si tienes una cocina caliente, una barra y un área de postres, cada una ve solo lo suyo.
El ciclo de cada plato
Un plato también puede aparecer como Anulado si el mozo o el cajero lo canceló: cocina debe dejar de prepararlo.
Las cuatro vistas
Elige la vista que mejor se adapte a tu cocina. El sistema recuerda tu elección.
| Vista | Cómo se ve | Ideal para |
|---|---|---|
| Por orden de llegada | Tarjetas ordenadas por hora de envío, las más antiguas primero. | Cocinas con flujo constante; respeta el orden de los pedidos. |
| Kanban | Columnas por estado: en espera, en preparación, preparado. | Ver de un vistazo cuánto trabajo hay en cada etapa. |
| Por plato / bebida | Agrupa por producto: “6 lomos saltados”, “4 pisco sour”. | Cocina por lotes: preparar varias unidades iguales a la vez. Tiene los botones Todo (pasar todo ese plato a preparación) y Listo (marcarlo todo como preparado). |
| Por pedidos | Una tarjeta por mesa o pedido, con todos sus platos. | Coordinar que toda la mesa salga junta. |
Filtros
- Canal: Todos, Mesas, Para llevar o Delivery. Ayuda a priorizar según tu servicio.
- Mostrar líneas: Activos (lo pendiente), Preparados (lo ya despachado) o Todos.
- Sonido: el icono del altavoz activa o silencia el aviso cuando entra un pedido nuevo.
Cómo trabaja el cocinero
- Ingresa con su usuarioSu usuario debe estar asignado al área de producción correcta (por ejemplo, Cocina caliente) y con el cargo Producción.
- Revisa lo que llegóLos platos nuevos aparecen En espera. Lee las notas y extras de cada línea: “sin ají”, “término medio”.
- Marca “En preparación”al empezar. Así el mozo y el resto del equipo saben que va en camino.
- Marca “Preparado”cuando el plato está listo. Si el mozo tiene activado el sonido de pedidos listos, se le avisa.
- Si un plato se anula, aparece como Anulado: deja de prepararlo.
Si un mismo pedido tiene líneas idénticas (mismo plato, mismas notas y extras, mismo envío) y en el mismo estado, la pantalla las muestra juntas con la cantidad total para que cocina trabaje más rápido.
Impresión de comandas
Además de la pantalla, cada área de producción puede imprimir sus comandas en su impresora. El cajero y el mozo pueden usar Reimprimir comanda desde el POS si hace falta. Recuerda que la impresora debe estar bien registrada en Ajustes → Restaurante → Impresoras.
Cocina y el inventario
La pantalla de cocina no mueve el stock. El inventario baja al vender (o al terminar una orden de producción). Para producir por tandas, revisa Producción.
Buenas prácticas
- Mantén la pantalla visible y con el sonido activo en horas pico.
- Marca los estados en tiempo real: sirve para medir tiempos de preparación y para que el mozo no pregunte “¿ya salió?”.
- Si falta un insumo, avisa a Logística de inmediato y al administrador para pausar el plato en la carta.